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Chris | 02-03-08, 2:52 AM | 美食(甜品) | (1182 Reads)

材料
1. 牛油 8安士
2. 糖粉(Pure icing sugar) 7安士
3. 大蛋 1隻
4. 泡打粉(Baking powder) 1茶匙
5. 杏仁片          6安士
6. 麵粉 13安士
7. 杏仁油(Almond Essence) 數滴

做法
1. 將牛油放室溫,待軟身後,與糖粉用打蛋器打至奶白色。
2. 蛋打勻後,與數滴杏仁油同加入上述1.內。
3. 加入杏仁片,略拌勻。
4. 最後將泡打粉及麵粉同篩入混合物內(輕力拌勻,即用膠片將麵團從底翻上,再壓)。
5. 將粉團分3份,各平放於一長形保鮮紙內,包著略搓成圓條型,入雪櫃20分鐘。
6. 取出,摘乒乓球大,放於已舖滿焗紙的焗盆上,用手掌壓成約3分之一厘米厚。
7. 入預熱180℃焗爐(有扇焗爐為170℃)焗9分鐘,然後改為160℃焗5分鐘,至成金黃色即成。取出,在焗盆內待5分鐘才放鐵架上待涼。

心得
1. 曲奇的形狀:若有切?包機,可將圓條型或利用焗盆邊壓成長方條型的粉團入冰箱再刨片,則會更快捷、整齊及美觀。
2. 未切前入雪櫃是因牛油軟溶,黏手而不易造型。
3. 若要曲奇鬆脆,請勿攪壓過度。
4. 杏仁片份量不宜再加多,否則會令曲奇鬆散。


以上是布里斯本的烹飪專家好友「賈太」為我的報紙寫的特色菜譜,簡單易做,轉貼在這裡以饗大眾。


[1]

8oz!!!!!嘩!好肥呀!

不過唔落咁多牛油呢個曲奇唔好味。

aulina
[引用] | 作者 aulina | 02-03-08 10:40 AM | [舉報垃圾留言]

[2] Re: aulina
aulina : 8oz!!!!!嘩!好肥呀!不過唔落咁多牛油呢個曲奇唔好味。

做的時候,一路落一路驚。
食的時候,一路驚一路食好多。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 02-03-08 11:30 AM | [舉報垃圾留言]