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Chris | 22-11-07, 8:29 PM | 為食一族 | (2126 Reads)

「傳統澳洲食品」。

不是說笑吧?

澳 洲的土著在荒野中捉到甚麼就吃甚麼,不大講究烹製。基本上澳洲所有的文明食制都是外來的,現在滿街的KFC炸雞、麥當勞漢堡包、Pizza 店、意大利粉、中餐、泰國餐、越南餐、印度咖哩、馬來餐、阿拉伯烤羊肉,哪一樣是澳洲土產?英國人是來澳洲的先頭部隊,澳洲比較「傳統」的是英國式的鬆餅 (Muffin)、三文治、牛排、羊排吧。

呵呵,說漏了這一樣英國的「國寶」,炸魚薯條(Fish and Chips):

澳洲沿海一帶海產很豐富,但澳洲人不會像我們把魚原條上碟。一些傳統的英國裔人士,還是認為把一條連頭帶尾的魚在餐桌上,是極為殘酷和很不文明的 景象,必須切成不帶骨的魚柳(Fillet),啖啖肉,眼不見為乾淨。他們的製法簡單:乾燒(Grilled)或放在勁熱的沸油中炸(Deep Fried)到金黃色。魚肉下油鑊之前,要先黏滿炸粉/炸漿,用意是吸乾其表面的水份和炸成一層既香又脆的「外殼」,把魚肉的汁液和味道包著;而炸粉/炸漿如何混合製 成,也是有相當學問的。

西人很少吃飯,大多吃麵包和馬鈴薯,麵包有幾十種,遠超過我們的想像。澳洲的「英裔」很多其實是愛爾蘭裔,更以馬鈴薯為主要食糧;歷史上愛爾蘭曾發生Potato Famine(馬鈴薯大失收),有很多餓死,因此大批移民來澳洲,都算誇張。

炸薯條在美國式快餐推廣之下,已經征服全世界。我認識一些澳洲華人父母,因為子女不吃米飯單愛吃薯條,完全沒他們的辦法。

魚柳已經是油炸,薯條又是油炸,長期地吃這些食物,到底健康與否,不用在下喋喋。伴碟那一小撮蔬菜沙律,根本起不了營養均衡的作用。

不過,誰能否認,炸魚薯條加可樂,熱配冷,死鹹配死甜,間中吃吃又真是頗過癮的。

上圖為典型的澳洲炸魚薯條,在大商場的餐廳叫來的,賣相不錯,份量十足,取價一般:澳幣$9.90

(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)


[1]

望落好好味喎!通常無益既嘢係最好味,好似我今朝食炸兩做早餐,食到一半已經好「漏」好滯,不過隔一排心思思又想食:P


[引用] | 作者 Fanny | 22-11-07 11:08 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

欠了一pat mushy peas。;P

aulina
[引用] | 作者 aulina | 22-11-07 11:50 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

真不知把人家(魚)煎皮拆骨又文明了多少~
:P

炸魚薯條, 奇怪, 我在香港的時候好像不常見.

蛋治
[引用] | 作者 蛋治 | 23-11-07 1:00 AM | [舉報垃圾留言]

[4]

上個月我在倫敦吃了一英磅的炸魚薯條, 份量跟你張相差不多, 味道一般. 遊客區到不得了的兩間舖頭, 一樣價錢, 門口寫住「price war」!


[引用] | 作者 紅衫魚 | 23-11-07 2:29 AM | [舉報垃圾留言]

[5]

吃炸魚薯條最多反而在德國。

說到澳洲文化,小弟有《囚徒的國度》一文,走馬看花,以外人眼光看澳洲,誠邀chris賜正:

http://forestying.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=687063

林芸生
[引用] | 作者 林芸生 | 23-11-07 3:25 AM | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 林芸生
林芸生 :
吃炸魚薯條最多反而在德國。

跳躍闡述,意思是指小弟最常吃炸魚薯條的地方,反而在德國。

林芸生
[引用] | 作者 林芸生 | 23-11-07 3:26 AM | [舉報垃圾留言]

[7] Re: Fanny
Fanny :
望落好好味喎!通常無益既嘢係最好味,好似我今朝食炸兩做早餐,食到一半已經好「漏」好滯,不過隔一排心思思又想食:P

引到我想馬上回香港食!

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 5:39 AM | [舉報垃圾留言]

[8] Re: aulina
aulina :
欠了一pat mushy peas。;P

加一點青豆蓉的確好一點,不過這裡沒見過。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 5:41 AM | [舉報垃圾留言]

[9] Re: 紅衫魚
紅衫魚 :
上個月我在倫敦吃了一英磅的炸魚薯條, 份量跟你張相差不多, 味道一般. 遊客區到不得了的兩間舖頭, 一樣價錢, 門口寫住「price war」!

嚇得我,一看還以為你吃了一「磅」薯條!

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 5:42 AM | [舉報垃圾留言]

[10] Re: 林芸生
林芸生 :
吃炸魚薯條最多反而在德國。
說到澳洲文化,小弟有《囚徒的國度》一文,走馬看花,以外人眼光看澳洲,誠邀chris賜正:
http://forestying.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=687063

好,拜讀。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 5:43 AM | [舉報垃圾留言]

[11] Re: 林芸生
林芸生 :
林芸生 :
吃炸魚薯條最多反而在德國。

跳躍闡述,意思是指小弟最常吃炸魚薯條的地方,反而在德國。


我在倫敦旅行時,日日都在唐人街吃!

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 5:56 AM | [舉報垃圾留言]

[12] Re: 蛋治
蛋治 :
真不知把人家(魚)煎皮拆骨又文明了多少~
:P
炸魚薯條, 奇怪, 我在香港的時候好像不常見.

十幾年前灣仔合和中心樓下有一家很大英國炸魚薯條,裝修很靚,價錢也很高。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 6:00 AM | [舉報垃圾留言]

[13]

終於讀完閣下於這個Blog的文章,對閣下的見識與經歷,只有一個服字.
Fish&Chips,於倫敦旅遊時,在當地一間小店舖食過.感覺真是一般,比較喜歡廣東蒸魚.鬼佬煮海鮮,個人認為始終差一皮.


[引用] | 作者 獅子狗 | 23-11-07 10:29 AM | [舉報垃圾留言]

[14] Re: 獅子狗
獅子狗 : 終於讀完閣下於這個Blog的文章,對閣下的見識與經歷,只有一個服字.Fish&Chips,於倫敦旅遊時,在當地一間小店舖食過.感覺真是一般,比較喜歡廣東蒸魚.鬼佬煮海鮮,個人認為始終差一皮.

噯呀,我是凡人一個而已。
600多篇文章一一讀過?真的謝謝啦。
蒸魚當然最好,但西人很少游水海鮮的,雪硬的魚解凍再蒸也差一點了。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 11:38 AM | [舉報垃圾留言]

[15]

我第一次食就愛上了~~ 比阿媽鬧死~~~hahaha~~~

維珍航空
[引用] | 作者 維珍航空 | 23-11-07 3:37 PM | [舉報垃圾留言]

[16]

實不相瞞,興趣相近的,我連留言也不放過.有些文章,只快讀而已.原本只是想在Google找一本叫"Three men in a boat"的中學課本,想重溫它的幽默內容.當時英文差(當然現在亦不見好),搜尋結果連結到閣下的Blog.就是這樣開始了.吉光片羽話當年和英語教室是我的最愛,希望日後Chris兄能有多些這類文章.


[引用] | 作者 獅子狗 | 23-11-07 3:41 PM | [舉報垃圾留言]

[17] Re: 維珍航空
維珍航空 :
我第一次食就愛上了~~ 比阿媽鬧死~~~hahaha~~~

薯條無罪,最弊係那些油----很多快餐店加了動物油,而且久用不換。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 4:04 PM | [舉報垃圾留言]

[18] Re: 獅子狗
獅子狗 :
實不相瞞,興趣相近的,我連留言也不放過.有些文章,只快讀而已.原本只是想在Google找一本叫"Three men in a boat"的中學課本,想重溫它的幽默內容.當時英文差(當然現在亦不見好),搜尋結果連結到閣下的Blog.就是這樣開始了.吉光片羽話當年和英語教室是我的最愛,希望日後Chris兄能有多些這類文章.

多謝意見,盡力而為吧。
喜歡進修英語的,這位高手的網頁不可錯過:
http://hk.myblog.yahoo.com/siu82english

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 4:07 PM | [舉報垃圾留言]

[19]

我本身不大吃魚,但出奇地喜歡吃fish & chips./..正如你所說,炸魚薯條加可樂是最正的,當然不健康,但偶然來一次還好吧^^
p.s:人人都跟我說澳洲的fish & chips是最正的呢


[引用] | 作者 魚魚 | 23-11-07 6:03 PM | [舉報垃圾留言]

[20]

商場果堆premade的反而唔覺好食,我比較鍾意suburb果d即叫即做果種....


[引用] | 作者 塞米一條揚陸轟炸機 | 23-11-07 6:33 PM | [舉報垃圾留言]

[21]

一講澳洲傳統, 我就想起上次APEC各國元首的澳洲傳統油布大衣...


[引用] | 作者 Michael | 23-11-07 6:36 PM | [舉報垃圾留言]

[22] Re: 魚魚
魚魚 :
我本身不大吃魚,但出奇地喜歡吃fish & chips./..正如你所說,炸魚薯條加可樂是最正的,當然不健康,但偶然來一次還好吧^^
p.s:人人都跟我說澳洲的fish & chips是最正的呢

很久不見了,魚魚!
可能是澳洲魚比較好吧。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 6:56 PM | [舉報垃圾留言]

[23] Re: 塞米一條揚陸轟炸機
塞米一條揚陸轟炸機 :
商場果堆premade的反而唔覺好食,我比較鍾意suburb果d即叫即做果種....

最好是魚市場附設的店,自己揀都得,包你新鮮。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 6:57 PM | [舉報垃圾留言]

[24] Re: Michael
Michael :
一講澳洲傳統, 我就想起上次APEC各國元首的澳洲傳統油布大衣...

雨褸怪客?

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 6:58 PM | [舉報垃圾留言]

[25]

还没有吃的时候 真的很想吃..吃了后 就觉得 欠佳了 hahhaha


[引用] | 作者 dd | 23-11-07 8:51 PM | [舉報垃圾留言]

[26] Re: dd
dd :
还没有吃的时候 真的很想吃..吃了后 就觉得 欠佳了 hahhaha

怕就不要吃,吃了就不要計算。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 23-11-07 9:08 PM | [舉報垃圾留言]

[27] 什麼魚?

從照片看來炸得很有水準,但不知裡面的是什麼魚。是傳統的鱈魚(cod)一類的魚嗎?我們這裡北太平洋得天獨厚,有大比目魚(halibut),大大塊雪白的魚肉,肉質緊實而細嫩,味道清甜淡雅,不愧是「魚之貴族」,用來做炸魚塊,無與倫比!抑或澳洲有更勝一籌的魚?


[引用] | 作者 Samson | 23-11-07 11:38 PM | [舉報垃圾留言]

[28] Re: Chris
Chris :
獅子狗 :
實不相瞞,興趣相近的,我連留言也不放過.有些文章,只快讀而已.原本只是想在Google找一本叫"Three men in a boat"的中學課本,想重溫它的幽默內容.當時英文差(當然現在亦不見好),搜尋結果連結到閣下的Blog.就是這樣開始了.吉光片羽話當年和英語教室是我的最愛,希望日後Chris兄能有多些這類文章.

多謝意見,盡力而為吧。
喜歡進修英語的,這位高手的網頁不可錯過:
http://hk.myblog.yahoo.com/siu82english

謝謝!記得Chris兄有幾篇文章都有提起這個Blog,必定是好嘢來的,定多留意.不過年紀愈大,記性愈差,英文基礎打得不好,書本內的生字,明明是有印象的,但總是想不起來,無辦法.


[引用] | 作者 獅子狗 | 24-11-07 3:35 AM | [舉報垃圾留言]

[29] Re: Samson
Samson :
從照片看來炸得很有水準,但不知裡面的是什麼魚。是傳統的鱈魚(cod)一類的魚嗎?我們這裡北太平洋得天獨厚,有大比目魚(halibut),大大塊雪白的魚肉,肉質緊實而細嫩,味道清甜淡雅,不愧是「魚之貴族」,用來做炸魚塊,無與倫比!抑或澳洲有更勝一籌的魚?

用來做fish and chips 的,多數是中價的厚肉的魚,如barramundi(盲曹), sea-perch, coral trout(石班,這樣最貴)。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 24-11-07 4:31 AM | [舉報垃圾留言]

[30] Re: 獅子狗
獅子狗 :

謝謝!記得Chris兄有幾篇文章都有提起這個Blog,必定是好嘢來的,定多留意.不過年紀愈大,記性愈....差...


又不是趕考試,study at ease 吧。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 24-11-07 4:33 AM | [舉報垃圾留言]

[31]

多謝 Chris!原來 barramundi 就是盲曹。魚類譯名很難找,因為大多數正統譯名跟廣東人叫法不同,例如大眼雞英文叫法就不知道是什麼。
在英國,炸魚薯條是很普通的食品,相等於香港人的雲吞麵,多數用 cod,但狂食狂捕之後,快要食光了,這種從前的賤價魚變了貴價魚。不過鱈魚夠肥,做的炸魚薯條真是好吃。


[引用] | 作者 live | 28-11-07 7:03 PM | [舉報垃圾留言]

[32] Re: live
live : 多謝 Chris!原來 barramundi 就是盲曹。魚類譯名很難找,因為大多數正統譯名跟廣東人叫法不同,例如大眼雞英文叫法就不知道是什麼。在英國,炸魚薯條是很普通的食品,相等於香港人的雲吞麵,多數用 cod,但狂食狂捕之後,快要食光了,這種從前的賤價魚變了貴價魚。不過鱈魚夠肥,做的炸魚薯條真是好吃。

鱈魚好吃呀,我們喜歡吃的要是歐洲入口的,澳洲要賣30澳元/Kg.,貴!
澳洲的魚名亂叫的,都是XX cod, xx trout,他們的cod又不是我們一般叫的「鱈魚」。
我們的「老鼠班」,澳洲叫 Barramundi Cod!
最抵食是Salmon,成條買,約15澳元/Kg. 用來做魚生,正!

Chris
[引用] | 作者 Chris | 28-11-07 8:12 PM | [舉報垃圾留言]