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Chris | 25-11-07, 6:05 AM | 美食(甜品) | (2710 Reads)

材料
1. 馬豆(Yellow Split Pea) 220克
2. 粟粉    300克
3. 白砂糖 1.25磅
4. 「花奶」(Evaporated Milk)1罐(大)
5. 椰汁1罐(大)
6. 清水5杯

做法
1. 馬豆略沖洗,加入少許清水煮稔(約45分鐘),濾去水份,待用。
2. 取清水3杯煮糖,待糖溶及水沸後,熄火。
3. 加入椰汁、花奶及馬豆,拌勻。
4. 另用2杯清水開粟粉。
再點火煮3.至微滾,邊攪動邊慢加入粟粉水,煮至夠稠、略現透明狀,離火。
5. 倒入已塗油蒸糕盆內,隔水蒸25分鐘,即成,待涼後入雪櫃。切片冷吃。


注意
1. 馬豆亦可蒸熟。
2. 在再點火煮椰汁、花奶糖水時,宜開蓋,用中火,且須間中攪動,否則易粘底及煮焦。
3. 馬豆在超市有售,也可改用紅豆,清水改為紅豆水,略減少許粟粉(因紅豆水較清水濃),即成椰汁紅荳糕

以上是布里斯本的烹飪專家好友「賈太」為我的報紙寫的特色菜譜,簡單易做,轉貼在這裡以饗大眾。


[1]

為什麼盆要塗油?


[引用] | 作者 凡鳥雛 | 25-11-07 9:48 AM | [舉報垃圾留言]

[2] Re: 凡鳥雛
凡鳥雛 :
為什麼盆要塗油?
我想是為了不黏底....得閒問問賈太。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 25-11-07 10:00 AM | [舉報垃圾留言]

[3]

用鍚紙盆可以吾搽油都得嫁,好易倒出黎emotion

悶
[引用] | 作者 | 25-11-07 2:54 PM | [舉報垃圾留言]

[4] 嘗試

看似簡單工序復雜啊~

維他
[引用] | 作者 維他 | 25-11-07 5:16 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

chris兄是花奶還是煉奶?condensed好像是煉奶哦……

aulina
[引用] | 作者 aulina | 25-11-07 6:17 PM | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 悶
: 用鍚紙盆可以吾搽油都得嫁,好易倒出黎

也是辦法,謝。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 25-11-07 6:22 PM | [舉報垃圾留言]

[7] Re: 維他
維他 :
看似簡單工序復雜啊~

試下吧,很多人做過都說容易成功的。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 25-11-07 6:23 PM | [舉報垃圾留言]

[8] Re: aulina
aulina :
chris兄是花奶還是煉奶?condensed好像是煉奶哦……

是「花奶」,即香港的「三花淡奶」 ,英文應是Evaporated Milk了,已改。

Chris
[引用] | 作者 Chris | 25-11-07 6:24 PM | [舉報垃圾留言]